| アイテムタイプ |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2009-06-10 |
| タイトル |
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タイトル |
Application to Food of Lentinus edodes Flour with Extrusion Cooking |
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言語 |
en |
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言語 |
eng |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| ID登録 |
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ID登録 |
10.14993/00000306 |
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ID登録タイプ |
JaLC |
| 著者 |
岡村, 徳光
上杉, 誓子
星野, 由紀子
奥田, 展子
大杉, 匡弘
HOSHINO, Yukiko
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| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
We report the application to food using Lentinus edodes (Shiitake) flour, which is a good vegetable for health, rich in protein, fiber and vitamins (B_1, B_2, niacin). The wheat flour contained Lentinus edodes flour was expansed and textured by a twin screw extruder. The snack contained 1% Lentinus edodes flour was most prefered in the points of taste, flavor, color and appearance. |
| 書誌情報 |
武庫川女子大学紀要. 自然科学編
巻 44,
p. 51-52,
発行日 1997-03-31
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| 出版者 |
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出版者 |
武庫川女子大学 |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0916-3123 |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN10187277 |
P51-52.pdf (574.3 kB)
