WEKO3
アイテム
Gastronomical space according to the Japanese and French perspectives: social issues revealed through gastronomic space
https://doi.org/10.14993/00000743
https://doi.org/10.14993/0000074333c77569-6bca-49fd-976d-36ec7223fd13
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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P36-37.pdf (736.3 kB)
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| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2014-11-15 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Gastronomical space according to the Japanese and French perspectives: social issues revealed through gastronomic space | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | gastronomical space | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | cuisine française gastronomy | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||
| ID登録 | 10.14993/00000743 | |||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||
| 著者 |
三宅, 正弘
× 三宅, 正弘
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | 料理を配すればそこに空間が生まれる。器という空間，その器が置かれるテーブルという空間，さらにテーブルや厨房が織りなす建築空間，その建築は都市の風景へと展開する。 美食について空間・風景の視点から見れば，日本料理とフラ ンス料理の個性が見えてくる。本論はフランス，アメリカ，ニッポンの美食を空間の視点から読み取りたい。その空間とは次の四層がある。まず① 「器やお皿という空間」，次に②「食卓・テーブルという空間」，さらに③「家・店・ホテルなどの建築という空間」，最後に④「都市・近隣・環境・風景という空間」である。特に空間論からのアプローチはこれまで語られてこなかった新たな視点であり，これを美食空間学と名付けている。 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 生活環境学研究 en : Mukogawa Journal of Human Environmental Sciences 巻 2, p. 36-37, 発行日 2014-09-01 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 武庫川女子大学 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 2188-3335 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | EISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 2758-2663 | |||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AA12639232 | |||||||||||
