@article{oai:mukogawa.repo.nii.ac.jp:00000749,
 author = {三宅, 正弘 and MIYAKE, Masahiro},
 issue = {2},
 journal = {生活環境学研究},
 month = {Sep},
 note = {料理を配すればそこに空間が生まれる。器という空間，その器が置かれるテーブルという空間，さらにテーブルや厨房が織りなす建築空間，その建築は都市の風景へと展開する。 美食について空間・風景の視点から見れば，日本料理とフラ ンス料理の個性が見えてくる。本論はフランス，アメリカ，ニッポンの美食を空間の視点から読み取りたい。その空間とは次の四層がある。まず① 「器やお皿という空間」，次に②「食卓・テーブルという空間」，さらに③「家・店・ホテルなどの建築という空間」，最後に④「都市・近隣・環境・風景という空間」である。特に空間論からのアプローチはこれまで語られてこなかった新たな視点であり，これを美食空間学と名付けている。},
 pages = {36--37},
 title = {Gastronomical space according to the Japanese and French perspectives: social issues revealed through gastronomic space},
 year = {2014},
 yomi = {ミヤケ, マサヒロ}
}