WEKO3
アイテム
Study of alcohol dehydrogenase involved in alcohol fermentation by Basidiomycetes.
https://doi.org/10.14993/0002000503
https://doi.org/10.14993/0002000503596574a3-401a-4731-bbe4-744e7fd7dd05
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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P07-12.pdf (5.9 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2024-10-30 | |||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Study of alcohol dehydrogenase involved in alcohol fermentation by Basidiomycetes. | |||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | Alcohol dehydrogenase | |||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | Mushrooms | |||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | Lepista nuda | |||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | Alcoholic fermentation | |||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | Ethanol production | |||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.14993/0002000503 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
竹本, 尚未
× 竹本, 尚未
× 鮫島, 由香
× 松井, 徳光
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | Production of alcoholic beverages using basidiomycetes has been reported. Alcoholic beverages produced by these basidiomycetes have also been reported to have various functionalities possessed by basidiomycetes. The capability of basidiomycetes to produce alcoholic beverages through fermentation may provide advantages. Alcoholic beverages with functionality derived from basidiomycetes can be given added value. However, the basidiomycetes used for the production of alcoholic beverages have no common feature of family and genus. The superior basidiomycete for producing alcoholic beverages is unknown. In this study, a wide range of basidiomycetes with ADH suitable for alcoholic fermentation were screened using various mushroom mycelia. The results indicate that basidiomycetes have both ADH involved in ethanol synthesis and decomposition, and that mushrooms with only ADH involved in ethanol production may be suitable for alcoholic beverage production. L. nuda had a high specific activity of ADH involved in ethanol synthesis, and Native-PAGE showed only the active band of ADH involved in ethanol synthesis. From the perspective of ethanol production, ADH that consume ethanol are to be avoided, thus mushrooms with ADH primarily involved in ethanol synthesis are suitable targets for alcoholic beverage production. | |||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 栄養科学研究 en : The Mukogawa journal of nutrition science research 巻 12, p. 7-12, 発行日 2024-03 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 武庫川学院 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA12744102 | |||||||||||||||||||||||||||||
