WEKO3
アイテム
スエヒロタケによる鰹出汁を用いたエルゴチオネイン生産と褐変抑制
https://doi.org/10.14993/0002000497
https://doi.org/10.14993/00020004970b190ae1-3d82-4fc2-873c-7583a8ef7c16
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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P01-06.pdf (1.3 MB)
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| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2024-10-30 | |||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||
| タイトル | スエヒロタケによる鰹出汁を用いたエルゴチオネイン生産と褐変抑制 | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||
| タイトル | Ergothionein Production by using Bonito Soup with S.commune and Suppression of Browning. | |||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | スエヒロタケ | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | エルゴチオネイン | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | 鰹出汁 | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | 抗酸化 | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.14993/0002000497 | |||||||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||||||
| 著者 |
鮫島, 由香
× 鮫島, 由香
× 松井, 徳光
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 担子菌の菌糸体中にはエルゴチオネインが存在していることが報告されているが、菌糸体中のエルゴチオネインが培養液中へ分泌される可能性については報告されていない。そこで、本論文ではスエヒロタケの菌糸体中でのエルゴチオネイン生産量や培養液へのエルゴチオネイン分泌について検証した。10週間の培養終了後、菌糸体中および培養液中から得られたエルゴチオネイン量はそれぞれ8.2mgと1.1mgであり、菌糸体中のエルゴチオネイン量は培養液中のエルゴチオネイン量よりも7.5倍多かった。すりおろしたリンゴに添加した場合においても褐変防止効果がみられた。さらに、エルゴチオネインの標品よりも、スエヒロタケ菌糸体の無細胞抽出液として用いた方が酸化防止効果が高いことも明らかにした。鰹出汁培地で培養したスエヒロタケ菌糸体の無細胞抽出液が酸化防止剤として利用できる可能性を見出した。 | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | It has been reported that ergothionein is present in mycelia of basidiomycete cultured in liquid.However, there is no report on the possibility that ergothionein in the mycelium is secreted into the culture medium after culturing. Therefore, in this study we examined ergothionein production in Schizophyllum commune mycelium and ergothionein secretion into the culture medium. After cultivation, the production of ergothioneine obtained from the mycelium and culture broth was 8.2mg and 1.1mg, respectively, and the production of ergothioneine in the mycelium was 7.5. It was twice as much. The cell-free extract containing ergothionein prepared from the mycelium obtained was extremely high in antioxidant activity, and even when it was added to the apples, browning prevention effect was observed. Furthermore, it was also revealed that the antioxidant effect was higher when using it as a cell-free extract of S.commune mycelia than the standard product ergothionein. We have found the possibility that cell-free extract of S.commune mycelium cultured in bonito soup broth can be used as antioxidant. | |||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 栄養科学研究 en : The Mukogawa journal of nutrition science research 巻 9, p. 1-6, 発行日 2021-03 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 武庫川学院 | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA12744102 | |||||||||||||||||||||
